大邱7味

「大邱といえば思いつく料理」で、
地域の郷土性、歴史性、商品性などを等しく考慮し厳選したもので、大邱でスタートした、または大邱ならではのユニークなレシピや大邱でしか味わえない料理です。

テグユッケジャン(タロクッパ)

50年前から大邱でしか食べられない唯一の形態のクッパ文化で、ご飯と汁物を別々に出したことに由来するタロクッパは、コムタン(牛の肉と内臓のスープ)とユッケジャンを適切に折衷したのが特徴で、他の地方のクッパとは違って、牛骨と牛肉を一晩中煮詰めて作ったスープに、ネギと大根、唐辛子粉、おろしにんにくをたっぷり入れたもので、辛いようで後味がすっきりしている逸品だ。「ぴりっと辛い」大邱ならではの味を代表する大邱郷土料理の代表格で、特に韓国戦争の時に全国から押し寄せてきた避難民の間で爆発的な人気を得た。

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